Menu des Fêtes

58 euros

(servi le dîner du 31 décembre 2021 et le déjeuner du 1er janvier 2022)

Coupe de Champagne

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Mise en Bouche

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Langue de Boeuf façon Lucullus revisitée

Langue de Boeuf, Foie gras et Speck

Confit d’Échalote et Figue, Mâche et Pop-Corn

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Topinambour en Velouté et Chips, Noix de Saint-Jacques snackées

et Copeaux de Truffe

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Pause givrée

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Demi-Caille en Pastilla et son jus,

Raisin frais poêlé et Légumes de Saison

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Plateau de Fromages ou Faisselle

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Assiette de Gourmandises